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大廚做菜好吃的調味撇步
作者： 楊桃文化
新功能介紹- 出版社：楊桃文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/22
- 語言：繁體中文
這本大廚做菜好吃的調味撇步讓您可以輕鬆找到合適的旅遊行程
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商品訊息功能:
做菜不失敗調味大公開
Part1做菜必學12種調味法
三杯醬→三杯雞,三杯透抽,三杯魚塊, 三杯杏鮑菇
魚香醬→魚香茄子,魚香烘蛋,魚香脆皮豆腐
糖醋醬→糖醋排骨,糖醋里肌,醋溜魚片,五柳魚,醋溜百花油條
宮保醬→宮保雞丁,左宗棠雞,宮保蝦球,宮保魷魚,宮保皮蛋 ,宮保豆干,椒麻拌雙鮮,宮保醬拌蛤蜊
清蒸汁→清蒸鱈魚,清蒸小卷,清蒸鑲豆腐
紅燒汁→紅燒魚,紅燒蔥爆肉絲,紅燒家常豆腐
麻婆肉燥醬→麻婆豆腐,麻婆肉燥空心菜,麻婆肉燥秀珍菇,麻婆肉燥四季豆
紅蔥肉醬→紅蔥肉醬花椰菜,紅蔥肉醬燒馬鈴薯,紅蔥肉醬豆腐
豆酥醬→豆酥鱈魚,豆酥鮮蚵,豆酥香芹蝦酥,豆酥高麗菜
豆豉醬→豉汁豆腐,豆豉蒸魚,豆豉排骨,豆豉淋鮮蚵,豉汁拌水果肉片
照燒醬→照燒小棒腿,照燒豬排,照燒培根蘆筍卷,照燒魚下巴,照燒芝麻鮮魷
咖哩醬→咖哩風味燉牛肉,鮮奶咖哩牛肉,蔬菜咖哩雞,黃咖哩豬肉,綠咖哩鯖魚,什錦海鮮咖哩,咖哩炒蟹?
Part2做菜不失敗15種調味料
蠔油→紹興排骨,無錫排骨,蔥爆肉,蓮藕豬腳鍋,蠔油牛肉,蒜味牛小排,蔥爆牛肉,蠔油雞片炒香菇,蠔油雞翅,香菜雞肉鍋,蒜子燒鮮魚,薑蔥螃蟹煲,蠔油炒甜蝦,蔥香蠔油花蟹,三杯炒海瓜子,蠔油雙冬 ,皮蛋蠔油炒芥蘭?
番茄醬→茄汁燴肉片,咕咾肉,番茄燒雞肉,醋溜雞柳片,茄汁蘑菇肉片,牛肉炒芹菜,糖醋豆腐,番茄魚片,茄汁海蝦,茄汁蝦仁,番茄莎莎醬淋多利 ,番茄炒蛤蜊,番茄炒蛋
沙茶醬→沙茶羊肉炒空心菜 ,沙茶芹菜炒羊肉片 ,麻辣爆雞丁,沙茶蝦鬆,沙茶炒海鮮,生煎沙茶魚 ,風味烤魚,蔥爆蝦球,沙茶中卷,沙茶炒魷魚,沙茶炒螺肉,沙茶烤中卷,沙茶乾燒蝦,沙茶炒什錦,沙茶豆干,客家小炒,家常豆腐
蒜蓉醬→蒜蓉蒸蝦,蒜蓉蒸魚片,蒜蓉醬炒魷魚,蒜蓉白灼洋蔥蝦,蒜蓉蒸蛤蜊 ,蒜蓉炒豆包肉片,黃金脆皮雞
豆腐乳→腐乳蒜味魚片,南乳叉燒,腐乳豆干肉絲 ,腐乳豆干雞,腐乳肉片 ,涼拌荸齊辣味蝦,涼拌秋葵,腐乳拌過貓 ,腐乳空心菜,腐乳淋A菜
烤肉醬→燒烤雞肉串,烤肉醬用途大公開,蜂蜜芝麻烤肉,烤肉醬燒肉片 ,芋香燒肉塊,肉醬炒寧波年糕,辣味肉香燒白蝦,,黑胡椒醬,黑椒雞柳,黑椒青椒牛肉 ,黑教起司豬排,香煎黑椒牛小排,黑胡椒羊排,黑椒西芹雞片,黑椒銀芽肉絲,.黑胡椒洋蔥魚條 ,黑椒炒三鮮,,味噌醬,絞肉燉豆腐,香煎味噌豬排,味噌肉片,蘆筍牛肉,味噌芋頭雞,味噌魚,味噌燙魚片,味噌蒸雞,涼拌梅花肉片,味噌菠菜
XO醬→XO醬炒雞肉,XO醬蒸雞,XO醬蒸魚腩,XO辣醬炒蝦仁,XO醬焗草蝦,醬炒鮮干貝,.XO醬炒鮮魷
甜麵醬→醬爆里肌,京醬牛肉煲,京醬肉絲,醬爆肉片,醬爆牛腱,醬爆螃蟹,醬燒年糕,醬燒茄子
魚露→美人腿炒魚片,泰式大薄片,涼拌檸檬魚,檸檬蝦,泰式涼拌生蝦,泰式酸辣蝦,泰式涼拌中卷,蒜泥小章魚,,辣椒醬,鴨血豆腐,辣子雞丁,辣醬炒魚片,辣味軟絲,蟹肉粉絲,韓式泡菜炒牛肉,乾煸茭白筍,麻辣皮蛋
黃豆醬→黃豆醬炒五花肉,鳳梨苦瓜雞,客家炒鴨腸,黃豆醬蒸小卷,黃豆醬蒸鱸魚,芹菜炒魷魚,鹹蛋金黃馬鈴薯,山蘇炒丁香,筍片炒鮮香菇?
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101個食物保存烹飪絕招
增長賞味期限篇
撇步01－葉菜保鮮重點；撇步02－根莖保鮮重點；撇步03－肉類保鮮重點；撇步04－海鮮保鮮重點；撇步05－瓜果保鮮重點?；撇步06－豆類保鮮重點；撇步07－米的保存重點；撇步08－辛香料保存重點；撇步09－九層塔、紫蘇保存法?；撇步10－延長食材冷凍技巧一點靈；撇步11－蔬菜價格波動時多選購根莖蔬菜?；撇步12－善用冷凍蔬菜省錢又方便；撇步13－利用肉片替代肉塊；撇步14－利用絞肉替代肉塊；撇步15－醃製肉類不怕壞；撇步16－保存滷汁方法；撇步17－油炸料理的保存與再處理；撇步18－剩菜最佳處理方式
超節省配菜技巧篇
撇步19－準備一鍋省錢又方便的滷汁；撇步20－利用滷汁來拌菜；撇步21－滷汁炒菜變化多；撇步22－剩餘滷汁再滷菜；撇步23－豆干隨時可以利用的好配料；撇步24－便宜又好用的冬粉；撇步25－蝦子變化吃法盡快吃
撇步26－肉切肉絲省份量；撇步27－大賣場雞腿整盒裝較划算；撇步28－一片里肌肉多種吃法；撇步29－五花肉片也能這樣變化；撇步30－讓雞胸肉改變口感的秘訣；撇步31－魚片變化增添菜色；撇步32－剩飯變身美味點心；撇步33－土司邊再生超美味料理；撇步34－超市配菜組合省時又省錢；撇步35－餐餐有湯喝不必花大錢
食材徹底利用篇
撇步36－生鮮廚餘加工變美味；撇步37－煮雞高湯再利用；撇步38－高湯冷凍塊方便省錢的小法寶；撇步39－多餘蔬菜作醃菜；撇步40－醃菜加工變料理；撇步41－天然果皮清潔劑 柳丁清潔劑、柚子芳香劑；撇步42－生鮮廚餘變成清潔聖品；撇步43－食材也是除油垢的好幫手；撇步44－利用剩餘部位種辛香料 蔥、大蒜、辣椒
示範料理
塔香海瓜子、馬鈴薯燉肉、牛肉洋蔥燒、芋頭燒五花、三色蔬菜炒蝦仁、酸菜牛肉絲、醬爆肉片、漢堡肉餅、香煎甜椒鑲肉、臘肉炒飯、蒜苗炒臘肉、肉臊滷汁、爌肉滷汁、素肉滷汁、 滷汁拌麵、拌地瓜葉、香高麗菜、蒜苗花枝、麻婆豆腐、客家小炒、福菜滷桂竹筍、白菜滷、滷豆枝、豆乾炒韭菜、丁香豆干、螞蟻上樹、胡瓜粉絲、滑蛋蝦仁、茄汁蝦仁、洋蔥炒肉絲、魚香肉絲、左公雞、乾蔥豆豉雞、白菜肉羹丸子、泡菜豬肉鍋、蕃茄花椰雞肉鍋、豆漿魚片鍋、茄汁土司球、焦糖土司邊、黑胡椒雞柳、青椒炒肉絲、味噌湯、黃豆芽蕃茄湯、豆渣餅、白蘿蔔涼拌菜、菜心、雪裡紅、香菇蒂下酒小菜、蝦高湯、長年菜雞湯、雞油滷筍乾、芙蓉麵線、高麗菜乾、雪裡紅炒肉末、培根炒高麗菜乾
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！原定價399元，限量特價250元！下殺63折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
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做菜不失敗調味大公開
近年食安危機連連爆發，許多不開伙的外食族紛紛開始下廚，做菜並不難，但是要料理出如大廚的好手藝，就得花點心思了！一般人做菜可能只注意到食材新鮮、火候掌控等部份，但可能不知道調味更是重要關鍵之一，只要調味比例對了，做出美味料理絕非難事，即使是簡單家常食材，也能做得跟餐廳菜一樣好吃。
本書教大家做12種必學調味法，例如：三杯醬、糖醋醬、宮保醬等，都是外面餐廳和一般家庭很常見的調味方式，更利用這些調味醬示範55道美味料理，另外也利用15種市售調味料，輕鬆變化出近160道家常菜，每種都是廚房常見必用的調味料，好準備又容易上手。學會這些調味方式，就算新手也能煮出一桌好菜，讓你不必再煩惱做菜好困難！
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101個食物保存烹飪絕招
不景氣的年代，物價不斷上漲，連三餐的食材也連番飆漲，不多花點菜錢現在恐怕吃不到以前一餐的水準。不想吃的太寒酸，那就用有限的預算來打理吧，以最少的食材資源發揮最大的效用。我們蒐集了44招不浪費食物的節省撇步，並且變化出57道館子級的美味料理，讓你省菜錢抗通膨，省菜錢一樣每天好料理。
神竅01 | 真火丹神24 | ||
無敵喚靈34 | 超級戰兵7 | ||
殘劍嘯天2 | 請叫我英雄02 |
作者： 楊桃文化
新功能介紹- 出版社：楊桃文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/22
- 語言：繁體中文
大廚做菜好吃的調味撇步
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內容來自YAHOO新聞
最後一哩路你想怎麼走？擬定最後的人生清單
【華人健康網圖文提供／柿子文化】對死亡有所準備，才能活得自在
許多人覺得建立最後的人生清單把待做事項寫下來，然後完成所有事項，與親近的朋友家人分享，有助於讓對方瞭解自己真正的想法。請經常複習這份清單，也可每年重新修訂一次。
最後一哩路你想怎麼走？擬定最後的人生清單
【最後的人生清單】
◆實際事項──按照順序把一切安排好
1. 隨時更新遺囑。
2. 處理財務問題，確認伴侶可使用你們的共同戶頭，以及其他重要財務或法律事項。
3. 找個永久法定代理人（當你喪失能力時，一般法定代理人的權利將會被終止）。
4. 請擬好生前遺囑，或找永久法定代理人──代你填寫醫療表格，如此可事先根據自己的意願設定臨終前採取什麼醫療措施。這可以幫你在喪失能力之時，讓醫護人員及家人知道在你無法康復時該進行什麼處置，例如自然死亡或進行重大醫療干預。你也可以談到在疼痛到什麼程度之時，希望進行什麼程度的醫療措施（最高程度或最低限度）；心臟停止跳動時，是否要使用心肺復甦術。你也可指名臨終時希望有誰在場（或不在場），或是聲明自己想選擇在家、醫院或安養院結束生命。
5. 思考一下財產問題。是否想指定把某些東西送給某些人？如果是，請事前說清楚，也可在生前就把東西送人。
6. 如果你及／或你的另一半死了，請事先指定某人照顧孩子、雙親或其他依賴你的人，並確認對方知情且同意。
7. 盡可能完成生命中所有艱博客來書店困的任務。把「人生清單」排出優先順序，讓自己死而無憾──無論是完成了什麼，或放下了什麼。
◆溝通──別在死後讓親友為難！
1. 表達你的愛──你可能以為對方知道，但就算他們會讀心術，還是要說出來！
2. 留下隻字片語給重要親友，讓他們在重要時刻看到這個訊息──這對孩子特別有安撫作用。將想說的話寫下來或錄下來，讓孩子在18歲生日或結婚那天收到；就算你已經不在了，那樣的訊息仍很有意義。
3. 考慮記錄自己的一生──你可以簡單做本相簿，貼滿從小到大的相片，或整理過去的老錄影帶或光碟……，你也可以用更私密、更特別的方式記錄自己的觀點、反省、悔恨與熱情。
4. 原諒、原諒、原諒──憎恨就像癌症，原諒能療癒內心，讓人自由。原諒別人，也原諒自己。
最後一哩路你想怎麼走？擬定最後的人生清單
◆死後的第一時間
1. 如何安排遺體？如果你想靜止放一段時間，要放多久？尤其在醫院，他們必須盡快騰出病床，好讓下位病人入住（殘酷的事實），但親友卻可能很珍惜能安靜與你共處的時光。有些靈性傳統亦指出，如果死後讓遺體不受打擾地擺上三天，會對死者較好。一般恐怕很難將遺體擺三天，但你可根據自己的偏好選擇。
2. 如何處置遺體？是否簽署過器官捐贈文件？防腐是一種高度侵入性過程，如果遺體必須跨國運送，必須有法令許可才能進行。你是否希望由誰來清洗遺體，以及要穿哪件衣服下葬？
3. 是否想用某種特定棺木或骨灰盒？
4. 土葬還是火葬？葬在哪裡？
◆葬禮
1. 是否想舉辦葬禮？如果想要，是只限於親近的家人，或還要開放給任何想參加的人？提醒後人如何處理葬禮對他們很有用，同時也可想想該如何協助他們。
2. 想在哪裡舉行葬禮？誰負責主持整個儀式？是請有私交的親友，還是所屬宗教團體成員？
3. 想以什麼儀式進行？根據個人宗教傳統？還是以新紐奧良爵士風？想在儀式中強調一生有什麼值得感恩及悲傷的事嗎？
4. 想用什麼音樂、詩詞或朗誦哪本書？
5. 希望誰上臺致詞？誰負責主要悼詞？是否請影響你一生的那個人來負責朗讀？
6. 是否邀請特定團體人士，例如支持團體或醫療團隊的成員參加？
7. 葬禮後是否要守靈？在哪裡舉行？誰來處理守靈儀式及相關費用？
◆其他重要事項
如果有的話，請加入清單。
健康的生活型態有助於死得其所
很多人因不健康而死亡，有人告訴我：「我很想減重與靜坐，這對我在某段時間很有幫助，但現在我已經快死了，我又回到過去的老日子了。」這是十分具決定性關鍵：吃得好比較容易有善終。為什麼？因為重口味及垃圾食物會對人體造成負擔；高脂飲食會讓血液濃稠，提高血栓、中風與心臟衰竭的機率；不良飲食會造成發炎，不僅不舒服，還會讓既有問題惡化。不健康的飲食會讓身體退化，而健康飲食則會恢復活力與抗發炎。
此外，靜坐可以抗發炎與恢復活力，也可以讓心智清明，解除焦慮與疼痛，讓我們與真實的自我連結。如果我知道自己真的快死了，而不只是哪一天可能會死，我一定會特別注意飲食，而且會比平常更勤於練習靜坐。請溫柔地對待自己。只要活得好，就會死得其所。
本文出自柿子文化《14天壽命多活40年，自體清理癌細胞》
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/最後-哩路你想怎麼走-擬定最後的人生清單-003211278.html
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