經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品 好書推薦
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各地馬卡龍的外皮與內餡都有截然不同的口感，
然而強調須將蛋白打發，極為注重杏仁、蛋白＋糖粉調製比例的巴黎式馬卡龍，
將圓餅的酥脆軟黏與滑順奶油內餡的口感層次變化推昇至極，
在味覺上開創出獨特的協調感，流傳至世界各地。
本書第一章由三位鑽研馬卡龍至精的大廚，
分別揭開巴黎式馬卡龍的製作之謎，無論：
．壓拌麵糊
．攪拌方式
．混合麵糊的基準
．烘烤之妙
．內餡的味道與分量
．蛋白的種類、選擇方式
皆有詳細的理論論述、操作實例。
接著是人氣名店的鎮店款馬博客來卡龍製作揭秘，
並由店內主廚分享製作馬卡龍的重點。
從基本款的香草、咖啡、焦糖、草莓，
到玫瑰、綠茶、鹽味焦糖、榛果等變化款，
連山椒、黑芝麻、煎茶等特殊口味也與之共舞。
終章則是為馬卡龍添加花紋、搭配其他點心的應用版，
共享改造馬卡龍的旨趣，拓寬味覺與視覺的雙重饗宴。
本書特色
◎3大知名甜點主廚，就麵糊調製、攪拌、烘烤技巧，揭開巴黎式馬卡龍美味之謎。
◎以清晰步驟圖公開人氣12名店的68款鎮店馬卡龍製作流程。
◎老牌食譜出版社．柴田書店編輯群與名廚聯手製作，紮實專業。
【讀者好評推薦】
◎有了這本書，就可以完美發揮蛋白＋杏仁的威力。
◎看過各式各樣馬卡龍專書，這是最值得推薦的一本。
◎描述之仔細，點出稍有不慎就會失敗的馬卡龍製作注意關鍵，可說是教科書等級。
◎步驟詳細度和畫面解析度都在水準之上。
◎若想成為出色的馬卡龍師傅，本書必讀，但絕對要嚴格、忠實地參考書中前輩的提醒。
◎它掌握馬卡龍製作過程的所有變數，攪拌、染色、烘烤??重點是簡潔漂亮的編排非常容易理解。
◎小小的馬卡龍蘊含著無限飲食智慧，任何步驟都不得輕忽，這本書幫我省去了不少失敗成本。
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內容來自YAHOO新聞
莎娃用藥蘇聯部隊愛用 研發者說非禁藥
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作者： 柴田書店
新功能介紹- 譯者：鄒玟羚
- 出版社：楓書坊
新功能介紹 - 出版日期：2016/10/01
- 語言：繁體中文
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～巴黎式馬卡龍之書～
人氣12店的68款經典鎮店名品，
揭開風行百年的傳統法式點心烘烤精要。
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揭開風行百年的傳統法式點心烘烤精要。
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本書特色
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作者： 柴田書店
新功能介紹- 譯者：鄒玟羚
- 出版社：楓書坊
新功能介紹 - 出版日期：2016/10/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
莎娃用藥蘇聯部隊愛用 研發者說非禁藥
（中央社拉脫維亞首都里加9日綜合外電報導）俄羅斯女網名將莎拉波娃涉及使用禁藥Meldonium，研發此藥的拉脫維亞科學家今天告訴美聯社，Meldonium不會增強運動員表現，是蘇聯軍隊中一度常見的藥物。
研發此藥的凱爾文斯（Ivars Kalvins）表示，這種藥物「不是禁藥」，但確實可在運動員身體非常激烈運動時，保護他們的心臟。
凱爾文斯說，如果心臟急速跳動，Meldonium會「保護心臟細胞…免於局部缺血」，「這和增強表現不一樣」。
Meldonium是可促進血流的心臟藥物，今年1月1日遭世界反禁藥組織（World Anti-Doping Agency, WADA）列為禁藥。世界反禁藥組織表示，是「因為有證據顯示，運動員為增強表現使用這種藥物」。
5度大滿貫賽冠軍莎拉波娃（Maria Sharapova）坦承1月澳洲公開賽期間藥檢沒過，她說，因為多種醫療問題，服用Meldonium長達10年。
美國食品暨藥物管理局（FDA）並未核准Meldonium。（譯者：中央社鄭詩韻）1050310
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/莎娃用藥蘇聯部隊愛用-研發者說非禁藥-082046869.html
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