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內容簡介: 博客來書店博客來網路書局菱角?

菱角，又稱水栗子。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素，其營養價值可與其他堅果媲美。

菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞於博客來網路書店板栗，生食可當水果，熟食可代糧。

古代人認為久服菱角可以輕身，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發胖的脂肪有關。?

菱角還有許多藥用功能。是一種很好的滋補品。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能「補脾胃，強股膝，健力益氣」。

菱角還是一種抗癌的藥用食物。據近代藥理實驗報導，菱角對癌細胞的變性及組織增生均有效果，具有一定的抗癌作用。

根據日本醫學界報導，用菱角防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌，有一博客來定效果。方法是，用生菱角肉，每次20個，加水適量，文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食。?

蘆筍?

蘆筍，學名石刁柏，別名「龍鬚菜」，是百合科天門冬屬多年生草本植物，原產於東地中海岸、小亞細亞及蘇聯高加索、伏爾加河與齊斯河氾濫的地區。

蘆筍在每年春季自地下抽生嫩莖，經培土軟化即可採收，食之甘香鮮美，有特殊的風味，廣受歐、美等西方各國人民的喜愛，被譽為「世界十大名菜之一」。

蘆筍所含有的蘆筍為結晶體含多種營養成分，並含有多種特殊的營養元素。根據有關專家研究、驗證，蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定療效。

近年來，美國學者發現蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。

另外，生化學家也認為：蘆筍之所以能治癌，是由於它富含組織蛋白。這是一種「使細胞生長正常化」的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次於動物肝臟。

大約五根蘆筍就含有100mcg的葉酸，已達到每日建議量的1/4，多吃蘆筍就能達到補充葉酸的功效，不單是孕齡婦女要多吃，一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病。

比方打算懷孕的婦女，多吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒，後來發現它能防心臟病，癌症，成為非常受注目的營養素。

蘆筍中雖然含很多葉酸，但是容易被破壞，要避免高溫烹調，水煮也會流失葉酸，最好以微波輕烹就能食用，日本人喜歡生食蘆筍沙拉，能保留原味原養份，存放時要先以保鮮袋保存在放入冰箱，以保留養份，也要避免陽光的照射破壞，買來後盡量趁鮮食用。

除了含有非常豐富的葉酸外，蘆筍中的維它命E，同樣以五根蘆筍計，大約有0。5IU(國際單位)的維它命E，雖然和能夠達到保健功效的劑量相差很遠，但是多吃廬筍也等於得到天然來源的維他命E，對於心臟病一樣能預防，也是最天然的抗氧化劑烹調注意。

根據報導，癌症病人食用蘆筍後，一般2?4個星期，病情就開始好轉。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫學上確診癌瘤已經消除為止。

科學家認為蘆筍只是對某些癌症有一定療效，還不可能治好每一個癌症患者。?

此外，蘆筍還具有其他很多藥用效能，因為蘆筍中含有0．71?0．96％的非蛋白含氮物質，其中主要是天冬醯胺。?

現代醫學證明，天冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，能利小便，對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等都有一定療效，並有鎮靜作用。天冬醯胺及其鹽類，還可增進人的體力，使人消除疲勞，可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。

蘆筍中還含有對治療高血壓、腦溢血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽鹼以及精氨酸等。蘆筍可以治療白血病，已被世界公認。

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  作者： 好FUN文化小組    新功能介紹
• 出版社：好FUN文化    新功能介紹
• 出版日期：2007/07/15
• 語言：繁體中文

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